Minggu, 21 Jul 2024

Investasi Berkelanjutan dalam Industri Makanan dan Minuman

Implementasi bisnis berkelanjutan penting diterapkan pada industri makanan dan minuman atau food and beverages (F&B).

Meningkatnya kekhawatiran terhadap perubahan iklim meningkatkan tekanan pada sektor industri makanan dan minuman. Menurut penelitian yang dilakukan oleh konsultan ESG EcoVadis, industri makanan dan minuman memiliki skor keberlanjutan secara keseluruhan sebesar 48,9 berada di bawah Skor Konstruksi (49,4) dan Keuangan, Hukum, dan Konsultasi (51,1).

Banyak perusahaan mengarahkan penelitian dan pengembangan ke bidang teknologi pertanian untuk mengembangkan proses dan produk berkelanjutan, dan 55% pemimpin bisnis makanan dan minuman melaporkan adanya peningkatan investasi dalam kelestarian lingkungan.

Namun jalan kedepan masih panjang. Ada banyak bidang yang perlu ditingkatkan oleh perusahaan makanan dan minuman, dan mereka menghadapi desakan dari pelanggan, investor, dan pemangku kepentingan untuk mempercepat transformasi keberlanjutan mereka.

Apa yang Terlibat dalam Keberlanjutan Perusahaan Makanan dan Minuman?
Keberlanjutan sering diartikan hanya berkaitan dengan jejak lingkungan perusahaan, namun isu-isu yang terlibat meliputi:

  • Mengurangi limbah
  • Mengurangi polusi dan emisi
  • Meminimalkan dampak terhadap lingkungan
  • Meningkatkan keselamatan dan kesehatan karyawan
  • Menurunkan konsumsi energi dan air
  • Meningkatkan keberagaman dalam perekrutan
  • Mempromosikan lebih banyak produk sehat

Semua ini dapat dianggap sebagai keberlanjutan pasif, atau “tidak membahayakan”. Namun keberlanjutan lebih dari itu semua dan mencakup “pertanian regeneratif” yang berupaya untuk secara aktif memperbaiki ekosistem. Semua ini memerlukan transparansi yang lebih besar terhadap konsumen dan komitmen lebih besar untuk meneliti mitra rantai pasokan di hulu dan hilir.

Apa yang Mendorong Keberlanjutan dalam Industri Makanan dan Minuman?
Perusahaan makanan dan minuman menghadapi tekanan dari semua pihak untuk meningkatkan keberlanjutannya.

1. Perlunya Ketahanan yang Lebih Besar
Kekeringan, gagal panen, peperangan, dan krisis transportasi merupakan faktor-faktor yang menyebabkan meningkatnya kekhawatiran pangan global, sehingga memerlukan efisiensi yang lebih besar dalam mengangkut pangan dari daerah ke daerah.

2. Tekanan Konsumen
Konsumen ramah lingkungan saat ini ingin merasa nyaman dengan apa yang mereka makan, bukan merasa bersalah. Masyarakat mulai sadar akan hubungan antara sistem pangan kita dan kesehatan lingkungan. Banyak dari mereka yang ingin mendukung perusahaan dan produk dengan produk yang berkelanjutan.

Tuntutan konsumen terhadap keberlanjutan tidaklah sederhana, seperti:

  • Produk organik
  • Produk perdagangan yang adil
  • Emisi yang lebih rendah
  • Produksi etis

Dan mencakup persyaratan bagi perusahaan untuk membuktikan keberlanjutannya di seluruh rantai pasokan.

Pandangan konsumen terhadap produk berkelanjutan mempunyai dampak yang tidak terduga terhadap pengambilan keputusan di sektor makanan dan minuman. Tekanan tidak hanya datang dari pembeli perorangan, namun dari pelanggan dagang seperti restoran dan toko kelontong.

3. Tekanan Investor
Suara investor semakin kuat dalam menuntut tindakan berkelanjutan, tekanan dari pemegang saham dan investor untuk mengambil tindakan terhadap perubahan iklim, dan 57% eksekutif setuju bahwa organisasi mereka menghadapi tekanan signifikan dari investor untuk melakukan tindakan berkelanjutan. laporan mengenai risiko dan pengelolaan terkait perubahan iklim.

Untuk membuktikan hal ini, muncullah kelompok aksi investor seperti Climate Action 100+ . Pada bulan November 2020, lebih dari 500 investor yang mewakili aset senilai lebih dari $47 triliun telah menandatangani inisiatif Climate Action 100+ untuk menekan perusahaan penghasil emisi GRK agar mengambil tindakan terhadap perubahan iklim.

4. Kekhawatiran Terhadap Perubahan Iklim
Perusahaan makanan dan minuman terkena dampak perubahan iklim karena berdampak pada rantai pasokan dan produktivitas mereka, serta perlu mengurangi dampak lingkungan mereka sendiri. Para pemimpin industri pangan memandang kualitas air dan perubahan iklim sebagai risiko utama terhadap sistem pangan, sehingga menempatkan mereka di posisi terdepan dalam menghadapi pandemi, yang diikuti oleh degradasi lahan dan limbah.

Laporan IPCC PBB memperkirakan bahwa sektor makanan menyumbang sekitar sepertiga total emisi gas rumah kaca, dan Bank Dunia mencatat bahwa sektor makanan dan minuman menyumbang lebih dari 70% dari seluruh pengambilan air tawar setiap tahunnya.

Hal ini juga sangat boros energi, dimana energi dibutuhkan tidak hanya untuk pemrosesan, namun juga untuk menanam dan memanen tanaman serta mengangkut makanan ke pabrik pengolahan. Yang terakhir, kemasan makanan dan minuman berbahaya bagi lingkungan, menumpuk di tempat pembuangan sampah dan mencemari daratan dan lautan, serta menghabiskan air dan energi untuk memproduksi kemasan baru.

5. Masalah Keuangan
Keberlanjutan juga dapat memberikan manfaat finansial yang signifikan, dan menjadi faktor pembeda bagi merek-merek makanan dan minuman yang bersaing. Penelitian menunjukkan bahwa konsumen akan mentolerir kenaikan harga hingga 36% sebagai imbalan atas keberlanjutan yang lebih baik, dan Indeks Pangsa Pasar Berkelanjutan menunjukkan bahwa sekitar 55% pertumbuhan barang kemasan konsumen (consumer packaged goods CPG) disebabkan oleh produk yang berkelanjutan, meskipun mereka hanya menyumbang sekitar 16% dari produk CPG, dan cenderung lebih mahal.

Selain itu, mengurangi konsumsi limbah dan air serta energi sebagai bagian dari produksi berkelanjutan akan menghemat uang dan menurunkan biaya, dengan produksi berkelanjutan dan rantai nilai menghemat antara €280 dan €470 miliar per tahun.

Apa yang Dilakukan Pabrik Makanan dan Minuman untuk Meningkatkan Keberlanjutan?

1. Peningkatan Regulasi dan Tata Kelola
Perusahaan makanan dan minuman menunjukkan peningkatan penerapan langkah-langkah tata kelola internal dan peraturan eksternal.

Di AS, peraturannya mencakup batasan jumlah kendaraan pengantar yang tidak digunakan oleh negara bagian dan seruan federal bagi perusahaan untuk mengurangi kehilangan dan limbah pangan sebesar 50% pada tahun 2030.

Selain itu, kelompok Climate Action 100+ menghasilkan serangkaian persyaratan yang harus dipenuhi oleh perusahaan makanan dan minuman serta mitra rantai pasokan mereka sebagai imbalan atas dukungan dan investasi berkelanjutan.

2. Memperbaiki Kemasan
Kemasan merupakan salah satu target utama perusahaan makanan dan minuman, dengan laporan yang menunjukkan bahwa 74% konsumen bersedia membayar lebih untuk kemasan ramah lingkungan. Hal ini mencakup beberapa aspek.

Bahan baru
Penelitian dan pengembangan yang sedang berlangsung menghasilkan bahan kemasan yang lebih ramah lingkungan. Beberapa di antaranya bersifat biodegradable, menggunakan bahan nabati seperti Bio PET , yang menggunakan bahan sisa produksi tebu atau bit gula. Lainnya adalah variasi plastik baru seperti FDCA (furandicarboxylic acid) untuk plastik PEF (polyethylene furanoate), yang memanfaatkan bahan mentah terbarukan yang berasal dari sisa bahan industri pertanian atau limbah kayu.

Kemasan cerdas
Pengemasan canggih dengan sensor tertanam dapat melacak suhu, kelembapan, kesegaran, dll dari makanan di dalamnya, membantu konsumen membuat keputusan yang lebih tepat tentang berapa lama makanan harus disimpan dan kapan harus dibuang. Beberapa bahan cerdas bahkan menyandikan informasi tentang praktik keberlanjutan yang dilakukan pembuatnya.

Kemasan daur ulang
Menggunakan lebih banyak bahan daur ulang adalah tujuan utama perusahaan makanan dan minuman. Salah satu contohnya adalah PepsiCo berkomitmen untuk menghilangkan semua plastik murni dari botol merek Pepsi di sembilan pasar Eropa pada tahun 2022.

3. Mengurangi sisa makanan
Seperti disebutkan di atas, mengatasi limbah makanan merupakan salah satu pilar utama keberlanjutan F&B. Semakin banyak perusahaan didirikan yang menggunakan makanan yang seharusnya terbuang sia-sia, seperti Wonky Veg Boxes di Inggris yang menghasilkan produk yang kurang sempurna.

Pada saat yang sama, terdapat peningkatan jumlah merek yang menggunakan sisa makanan dan produk sampingan dari proses mereka sendiri atau merek lain. Misalnya, RIND membuat makanan ringan buah-buahan kering dari buah utuh, termasuk kulit atau kulitnya yang biasanya dibuang; Wheyward Spirit menggunakan whey dari produksi keju untuk membuat semangat kerajinan; dan ReGrained menggunakan biji-bijian yang ditinggalkan oleh pabrik untuk membuat bahan makanan ringan dan keripik.

4. Meningkatkan transparansi dalam pengadaan
Merek makanan dan minuman tidak hanya memperhatikan proses mereka sendiri untuk memastikan bahwa pemasok mereka mematuhi praktik yang etis dan berkelanjutan. Mereka berupaya untuk menawarkan lebih banyak transparansi, sehingga mereka dapat memperoleh bahan-bahan lokal yang lebih bertanggung jawab, dan memastikan perlakuan yang adil terhadap produsen makanan. Misalnya saja, minyak sawit sering dikaitkan dengan deforestasi dan pelanggaran terhadap masyarakat adat, sehingga perusahaan seperti Unilever mengambil langkah-langkah untuk meyakinkan konsumen mengenai sumber minyak sawit mereka.

5. Proses yang lebih efisien di dalam pabrik
Peningkatan efisiensi di dalam pabrik proses, yang sejalan dengan konsep ekonomi sirkular, dapat menghemat sumber daya di bidang manufaktur makanan dan minuman. Misalnya, merek-merek memperkenalkan lebih banyak proses pertukaran energi dan beralih ke energi ramah lingkungan dan opsi energi terbarukan, termasuk solusi termal, pembangkitan di lokasi, penyimpanan, PPA, VPPA, offset, dan banyak lagi.

Proses lanjutan seperti daur ulang air limbah juga dapat membantu mengurangi konsumsi air. Ultrafiltrasi, osmosis balik, dan pengolahan air lainnya dapat mengurangi konsumsi air dalam pengoperasian minuman hingga 80% .

Pabrik juga berupaya mengoptimalkan efisiensi pabrik dengan menggunakan analisis prediktif untuk menjaga peralatan tetap dalam kondisi kerja terbaik; menerapkan optimalisasi produk dan proses untuk efisiensi sumber daya; merancang produk untuk siklus hidup melingkar sehingga dapat didaur ulang dan digunakan kembali; dan memanfaatkan limbah sebagai sumber daya.

Hal ini bergantung pada peningkatan peralatan dan sistem sehingga mereka dapat memanfaatkan data dan analisis untuk menemukan anomali yang dapat menunjukkan inefisiensi di dalam pabrik, sehingga memungkinkan penyelesaian lebih awal dan mencegah krisis agar tidak terjadi. Analisis generasi berikutnya juga membantu pabrik mengidentifikasi dan menerapkan peluang retrofit untuk meningkatkan intensitas energi dan air di sisi permintaan.

6. Dekarbonisasi rantai pasokan
Perusahaan makanan dan minuman melakukan dekarbonisasi operasional mereka secara end-to-end dengan mengalihkan armada ke transportasi rendah karbon, beralih ke teknologi rantai dingin rendah karbon, dan mengoptimalkan rute transit. Dengan transportasi yang lebih cerdas, produk dapat dikelompokkan ke dalam pengiriman individual yang lebih sedikit, sehingga memerlukan lebih sedikit energi.

Yang terakhir, meningkatkan sumber daya lokal untuk bahan mentah dan mendekatkan rantai pasokan akan membantu mengurangi jarak yang diperlukan untuk melakukan perjalanan sumber daya, dengan pengurangan penggunaan bahan bakar yang sepadan.

WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com